U okviru projekta prekogranične saradnje Milkyway – Pannonian Superfood koji se realizuje kroz Interreg IPA program Hrvatska–Srbija, od 25. do 28. marta 2025. godine organizovano je studijsko putovanje u Italiju za 20 proizvođača sira iz Srbije i Hrvatske.

Tokom posete regiji Emilija-Romanja, proizvođači su obišli četiri renomirane italijanske sirane:

1. Caseificio Rosola di Zocca – Fabrika sira je poznata po svojoj proizvodnji Parmigiano Reggiano, uključujući verzije napravljene od mleka autohtonih pasmina, kao što su Bianca Modenese, Ali i Rikota, Caciotta I kozji gospodine Caprone.
2. Saliceto Parmigiano Reggiano Agricultural Society – moderan pogon sa kompletnim procesom proizvodnje i odležavanja sira, uključujući vođenu degustaciju sireva različite zrelosti.
3. 4 Madonne Caseificio dell’Emilia – jedna od najpoznatijih sirana u Italiji, specijalizovana za Parmigiano Reggiano proizveden od mleka rasa Vacche Rosse, Vacche Brune i organskog porekla, uz profesionalnu prezentaciju i degustaciju rikota sireva, krema, balzamika i vina.
4. Latteria Sociale Mantova – Vodeća zadruga u proizvodnji Grana Padano, gde su proizvođači pratili ceo proces od proizvodnje do pakovanja, i degustirali sireve odležane 12 i 24 meseca.

Tokom obilazaka, učesnici su se upoznali sa savremenim tehnološkim rešenjima, uključujući automatizovane procese zrenja, kontrolu temperature i vlage, digitalne sisteme za praćenje kvaliteta i inovacije u pakovanju. Posebna pažnja bila je posvećena rikoti i kozjim sirevima, čija popularnost i tržišna vrednost rastu, a koji se proizvode po visokim standardima kvaliteta i bezbednosti.

Pored toga, italijanski domaćini podelili su svoja iskustva o sistemima državnih i regionalnih subvencija, organizaciji u okviru zadruga i udruženja, i uspešnim modelima plasmana na domaćem i međunarodnom tržištu.

Proizvođači iz Srbije i Hrvatske bili su impresionirani gostoprimstvom, stručnošću i posvećenošću domaćina, kao i načinom na koji se tradicija uspešno kombinuje sa inovacijama. Ovo studijsko putovanje značajno je doprinelo njihovom znanju, motivaciji i idejama za unapređenje lokalne proizvodnje i saradnje u regionu.

Putovanje su organizovali Privredna komora Vojvodine i Osječko-baranjska županija kao partneri na projektu „ Milkyway“.